【书名： 让你去巡林，你和虎崽抢奶喝？ 051：这烹饪技术，国宴大师看了直呼学不来 作者：裤兜有枪】
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这样想着。
林牧开始动起手来。
直播间中。
观众们看着这一幕，
想要看看林牧的的手艺究竟到底怎么样。
会不会把这条见证历史性的大鱼给浪费。
很快。
众人眼中就不可抑制的带上了惊骇之色。
只见林牧一手拿着军刀。
一只手按住鱼肚子。
如同削萝卜皮一般。
手起刀落间，鱼皮就和鱼肉彻底的分开。
接着。
在林牧一阵眼花缭乱中。
白皙鲜嫩的鱼肉就在手中变成了一片一片薄如蝉翼的肉片。
切了几片，林牧拿起其中一片放在阳光下看了看。
几乎透明。
但是。
让所有人头皮发麻的一幕出现了。
只见林牧好似不满意的摇了摇脑袋，
将鱼片放下。
这一次，竟然比之前切的更加薄了。
——【我草！】
这一幕，直接把所有人都干沉默了。
外行看热闹，内行看门道。
直播间中，自从林牧钓出大货以后，就有不少的厨师慕名而来。
希望能够在做菜的方面能够给点指点。
以此来彰显自己的厨艺精湛。
但是。
来了直播间那么久了。
这些大厨们如同吃了苍蝇一般。
无论如何都不知道该怎么开口。
一般的厨师。
如果用心去做的话。
也能做到像林牧这样切出薄片。
但是，这需要全神贯注，细心的去下每一刀。
但这样下来，速度就会减慢很多很多。
而林牧。
他都没有用砧板。
而是用两根木棍，就这样把鱼的身体架空着。
从出刀到切好鱼片。
整整才要了十分钟不到。
简直娴熟的不成样子。
而且这些被切下来的鱼片，薄如蝉翼。
就这个刀工。
已经打败了直播间不知多少的大厨。
而且是那种没有丝毫可比的性质。
——【林牧小哥这是要制作水煮鱼片吗？】
——【看样子应该是，但是，如果真的要制作鱼片，切那么薄不会损失鱼的口感吗。这在厨师界都应该知道吧？】
——【不，不是这样的，我作为一名国家级别的宴席主厨，从客观来分析，水煮鱼片鱼片太薄虽然会丧失口感，但是这也是有区别的。
不同的食材不同对待，这是我们在国际厨艺上经常交流的东西。
不知道大家注意没有，这次林牧所使用的材料，这条鱼，太大了，这就注定了它的肉质，比起一般的鱼来说，要结实，而且也不容易煮烂。
在这种情况下，反而是切得越薄，越能使得鱼肉的肉质变软，大大增加了口感，而且这条鱼那么大，完全可以使用面积去补足厚度。
看来，林牧小哥不但钓鱼技术高超，在做鱼的方面，完全称得上一流。
就是这地方材料太少，局限性太大，就算有再好的手艺，恐怕也难以发挥吧！】
有了国宴级别的大厨科普。
潜水在直播间中的一些小厨师们纷纷点头，
突然间有一种恍然大悟的感觉。
拿出笔记悄悄记上。
然后依旧是一言不发，专注的盯着画面。
而这名国宴大厨，在面对林牧的一系列操作中，主动担任起了解说人员。
每一步都解析得透透彻彻。
——【众所周知，鱼肉中富含大量的油脂以及胶原蛋白，所以在下锅之前需要研制，来增加口感的润滑度，如果是我，我会选择两个鸡蛋清，这样才是最好的。
只不过这地方想要找到鸡蛋，根本不可能......咦，这是什么，林牧从哪里找出来的蛋？】
正当大厨认为腌制鱼片这个环节不得不放弃时。
林牧转身从背包中掏出了一把鸟蛋。
这些鸟蛋。
全都是一路上小猴子为了报恩从鸟窝中掏来的。
一直没有处理。
没想到现在却派上了大用场。
将鸟蛋敲碎。
将蛋汁均匀地涂抹在鱼片上。
开始搅拌。
而身旁的篝火上，铁锅中使用鱼骨头以及一些药膳熬制的汤汁。
已经变成了浓郁的雪花白色。
——【呵呵呵，鸟蛋中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，相对于鸡蛋来说，绝对是上成品，有了这些鸟蛋，这鱼片的口感将提升不下一个档次，嘶....林牧这是在干什么？】
随着国宴主厨的分析。
画面中的一幕立刻让他停了下来。
镜头前。
林牧将鱼片和鸟蛋搅拌均匀后。
又将鱼片均匀地铺在底部。
然后将大铁锅中的汤汁，直接朝着鱼片淋浴而上。
——【这是什么情况，难道这鱼片不需要下锅的吗？】
国宴主厨难以置信的看着这一幕。
突然间，他发现不会解说了。
画面中。
做完这一些。，
林牧又面带笑容地将铁锅放回原位。
加大柴火。
把从鱼身体上清除下来的鱼油放进锅中。
很快就冒出了青烟。
接着。
加入盐巴味精，以及一些携带的和从附近找来的材料，全部投入进去。
霎时间，。
一股浓烈的香味从铁锅中爆出。
然后。
那香气十足的热油被淋在鱼片的表面。
刺啦一下！
这个声音，刺激着镜头前的无数观众。
——【国宴大厨，怎么不继续了，快给我们说说，这鱼片为什么不需要下锅啊！】
——【对啊，看林牧小哥这个做的，我口水都出来了。】
——【各位，不好意思，我刚刚想到了一种可能，还记得之前林牧大神对自己切出的薄片不满意吗？
恐怕就是这个原因，因为只要切得够薄，就不需要入锅，直接用滚烫的汁水淋浴，就能让鱼片变熟。
学不来，完全学不来啊！】
——【啊？这...您是国宴主厨啊，这也学不来吗？】
——【呵呵，你们太看得起我了，我只能说林牧在厨艺这方面，完全碾压我，至少在做鱼这方面，已经是登峰造极。
就比如刚刚所说的，这鱼片不需要入锅，这样做，不但能使其鱼片刚好达到生与熟之间的临界点，还大大保留了鱼片的鲜美，以及口感。
我只能说，这次学到了！】
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