金鱼梦最新章节
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换源:
蒸枣：1大枣清水洗净
2我买的新良和田大枣，特别干，用热水浸泡至软
3表面撒糖，放高压锅压20分钟
4取出放凉.
玫瑰金橘没搜到，玫瑰金橘饮：将玫瑰花从花蒂处取散成瓣，洗净控干，与切碎的金橘饼同放入有盖杯中，用刚煮沸的水冲泡，拧紧杯盖，焖放15分钟即成
香药葡萄：搜不到，有没有知道的
糖霜桃条：没搜到，是不是桃子条上面撒糖霜啊
梨肉好郎君：等我看完视频补
炒鸭掌：1准备鸭掌200克，姜丝20克，葱丝20克，盐10克，生抽20克，油20克，花椒5克，八角5克，辣椒20克
2鸭掌用清水洗净，锅中倒油，放入葱丝，姜丝，花椒，八角，辣椒爆香
3放入鸭掌翻炒，加入生抽和水，加盐，大火收汁出锅。【但我觉得应该有出入，毕竟人家那是奢侈做法】
鹿肚酿江瑶：将鹿肚剖成两片，在肚内填上干贝、鸡茸、火腿等物，蒸熟后加芡汁食用，成菜脆嫩、爽滑、味鲜。
洗手蟹：生吃螃蟹想来应该是久已有之的习惯，不过，宋以前的文献中很少出现相关线索。宋人则以各种形式记录下吃生螃蟹的乐趣，显示那个时代社会各阶层都热衷于这一品蟹之法。
据宋人高似孙《蟹略》介绍，当时把生吃的螃蟹叫做“蟹生”。蟹生的做法大体有两种，一种是用酒或酒酿腌渍半天，叫“酒泼蟹生”；一种则是拌上佐料立刻开吃，有个非常生动的称呼为“洗手蟹”。
苏轼《丁公默送蝤蛑》一诗中提到“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”，显然便是指“酒泼蟹生”。据《蟹略》可知，宋时是用盐、酒将剁碎的蟹加以腌制，再拌上姜末、橙肉泥。清代食谱《调鼎集》中记有“鲜蟹鲊”的做法，明显是“酒泼蟹生”的延续与发展：把活螃蟹直接剁成骰子大小的碎块，洒下一点盐，然后在白酒酿内兑入茴香末，加热到滚沸，浇到蟹块上。等到酒酿变冷，还要添加香油、花椒末拌匀，如此腌半日，便可食用。
“洗手蟹”则是把生螃蟹剁成碎块之后，拌好调料，随即上席。其奇特的菜名正是基于这一简捷的加工方式而来，宋人傅肱《蟹谱》有云：“盥手毕，即可食，目为'洗手蟹。”食客点了这道菜之后，也就是把手洗干净的短短功夫，那厢厨师已经噼里啪啦几下搞定，做好的“蟹生”转眼就端到面前了。
“洗手蟹”在宋代可是一道风靡的大众美味，据《东京梦华录》记载，在北宋首都汴梁（今开封），大小饭馆里都有供应，食客就座之后，随点随吃，一尝活蟹的肥美。到了南宋时代，临安（杭州）的饭馆里，“橙醋洗手蟹”与“酒泼蟹生”一道，都是不可或缺的必备菜式。另外，据《武林旧事》记载，南宋绍兴二十一年（1151）十月，高宗皇帝驾幸权臣张浚府，张浚摆出盛宴讨好皇帝及其随驾人员，“洗手蟹”便出现在宴席上。
有意思的是“洗手蟹”所用的调味料。据《东京梦华录》记载，当时饭馆内流行的是“橙醋洗手蟹”，也就是以橙肉泥与醋作为主要的调味料。实际上，唐宋时代，将橙子的果肉捣成泥，是吃河鲜时最主要的调味料，以橙肉中天成的、发散果香的酸汁，提点河鲜的腴嫩。吃蟹时尤需以橙泥佐味，因为清香的果味能够去除腥气，因此，无论熟蟹还是“蟹生”，都习惯以橙泥代替醋汁。
在宋人那里，如果嫌橙泥太过清淡，也可以同时用醋，“橙醋洗手蟹”即是如此。不过《蟹谱》里记载了一种更独特的方法，是以梅卤代替醋，浇在生蟹块上，再拌以花椒末和橙泥。将青梅果拌上盐进行腌制，密封在容器内，置于露天晾晒，时间一长就会生出酸汁，即为“梅卤”。今天日本尚有梅醋，其实与梅卤非常接近。在古人那里，梅卤可以直接代替醋作为凉拌青菜的调料，会让凉菜更显鲜爽。因此，用梅卤、橙泥和花椒末来拌生蟹块，酸中带麻，滋味另成一格，既新鲜又劲爽。
不过，到了明代，宋濂《遵生八笺》中记载了一则“蟹生”的调味方法，却与前代迥异，是把香油小火熬熟之后晾冷，草果、茴香、砂仁、花椒、水姜、胡椒均碾成末，葱切碎，把所有这些配料连同熟香油一起倒入生蟹块中，再加适量盐、醋，然后拌匀，“即时可食”。
宋代的“洗手蟹”调味清淡，但《遵生八笺》中所记随拌随吃的“蟹生”则风格相反，以浓重的辛香味来刺激口感。从唐宋至今，人们吃蟹的口味似乎越来越重，也算是个有趣的现象。如今开始重新崇尚清淡饮食，宋人以橙泥、梅卤为蟹增味的做法，或可予以重拾。
[主料]
蛤蜊：12个
白粥：80克
清水：50克
生菜：2片
胡萝卜：3克
葱：5克
姜：2克
[辅料]
食盐：小许
鸡精：小许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[蛤蜊生菜粥的做法步骤]
1、生菜两片，洗净。
2、根部跟葱、姜切一起。
3、叶子单独切，胡萝卜切丝。
4、蛤蜊洗净放锅里。
5、test。
6、放胡萝卜和姜丝。
7、烧开锅。
8、放食盐。
9、放米粥。
10、搅拌均匀。
11、周边微开锅，放生菜根部和葱。
12、搅拌均匀。
13、微开锅。
14、放叶子部分，搅拌均匀。
15、放鸡精。
16、开锅即可。
17、成品。