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59 炸酱面也是有大学问的!(求收藏求鲜花!)

【书名: 四合院:开局怼死许大茂 59 炸酱面也是有大学问的!(求收藏求鲜花!) 作者:金色锦鲤

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看来饭店真是干出名了!今天竟然来了一位名角!

炝锅可确实是有讲究的,大葱并不是不行,关键是要选对了位置。

他拿过一根洗好的大葱,不要两头,只留中间,剥开葱叶子,拿出靠里边葱裤儿的位置,切成小丁,下油锅里炝锅。

周小刚在旁边打着鸡蛋,对何雨柱的手艺惊叹不已!

“何主任,您这炝锅的做法我还是头一次见识呢,您可真厉害,就没您不会的东西啊!”

“你就慢慢学吧,厨房里的学问大着呢!鸡蛋打好了吗?给我吧。”

小刚把碗递了过去,转头洗了个手又去剥蒜。

何雨柱扒拉着锅里的鸡蛋,看了他一眼,点了点头。

“何主任,水开了,下面吗?”

小刚一脸认真的看着他,手上戴好了套袖,拿着筷子等指示呢。

“下!你放面条,我交给你怎么煮面。”

何雨柱把鸡蛋酱盛出来放在一边,站在他旁边教给他:

“这面不是整坨的吗,下面之前要拿起来抖落一下,不能沾在一起就直接下锅,下锅之后要先用筷子轻轻的搅拌一下,把面条扒拉开,然后,放一点点盐,水开了之后加一碗清水,开过两次之后就能盛出来了!”

周小刚做梦都没有想到,原来煮面还有这么大的学问,他暗暗的记在心里,更觉得何雨柱是个有真本事的人了!

十来分钟之后,何雨柱亲自端着面碗和菜码送了过来。

他把东西依次摆好之后,冲着那位吃主儿一笑:

“都齐了,张先生,您慢用....”

张先生腼腆一笑:

“原来您认识我呀....”

何雨柱大方一笑:

“您别怪罪,您刚进门的时候,真没认出您来,您一张嘴说话,我就听出来了,您这嗓子,太有特色了!”

原来,这位吃炸酱面极讲究的人,是著名京剧演员,张俊秋先生!

张先生一笑,没有再说话,低头拌好了面就可以吃。

他吃了两口,一抬头看了何雨柱一眼,没说话,又继续低头吃。

何雨柱心里有了底,也不再多寒暄什么,转身回了厨房。

马华不知道是怎么回事,跟着他进来了:

“师父,您这费劲做了半天,他怎么一句话都没有呢?客气客气也行啊...”

何雨柱一边摘着套袖一边用眼角撇他:

“人家是顾客,吃自己的饭是应该的,跟厨子客气什么?再说了,他没说话,继续吃,不就是最大的夸奖吗?”

很快,张先生就吃完了。

他把筷子一放,喝了口茶,满意的点着头。

“舒先生,您推荐的地方可真不错,这碗面吃得可真舒坦!”

他让服务员把何雨柱请了出来,亲手倒了杯茶放在何雨柱的面前:

“何师傅,您的手艺可真不错!我吃出来您炝锅了,但是只有葱油的香味,没有呛味,酱里的辣味还真不是辣椒油的味儿,我冒昧问一句,这酱,您是怎么炸的?”

何雨柱憨厚一笑,指着酱碗:

“我就是有点小聪明而已,自作主张的在黄豆酱里掺了一点蒜蓉辣酱,又能提颜色,有稍微带着一点辣味,不过,这个辣味很柔和,不会刺激嗓子,看来您还能接受,这就是我的福气了.....至于炝锅吗,不炝锅不提味儿,我用的是大葱的中段儿,葱裤儿的部分,所以只有葱油香,并不呛人....”

听完他的话,在座的人都恍然大悟!

“何师傅,您真是把做菜这点事都研究透了啊!我还真听说过用葱裤儿炝锅的说话,可那都是过去大户人家的做法,一般的饭店可还真舍不得这么做呢!”

张先生由衷的夸奖了他几句,才站起身结账离开。

“我回去得跟我们团里的人好好推荐推荐你们饭店!只要有时间,我再过来吃饭!”

何雨柱脸上不停的笑着,直把他们送到了饭店的门口才回来。

自己的徒弟这么受人夸奖,做师父的脸上也有面子。

老爷子坐在一边笑着看他:

“不错,干活肯动脑子,再过几年,你的名声就要超过我了!”

何雨柱赶紧摆手:

“哎呦,您这话我可接不住!再过20年我也赶不上您呀!”

老爷子摆摆手:

“你这话不对,要是20年都赶不上我,我可就白收你这个徒弟了!收徒弟不光是为了传承手艺,你的名气也得比我大才行,要是不如我,那不成了一辈不如一辈了嘛.....”

爷俩儿正说着话,外头又有人进来了,何雨柱回头一看,走在前头的这个人他可认识,是冉秋叶他们学校的吴校长啊!

“这不是吴校长嘛!您大驾光临啊!”

吴校长一愣:“您认识我?”

何雨柱赶紧把这几个人往雅间里领。

“我叫何雨柱,是这家饭店里的一个小主任,您叫我小何就行,我在学校门口见过您几次,不熟,也不敢随意跟您打招呼,我和您学校里的冉秋叶冉老师是朋友,听说您对她很照顾,正愁没个机会感谢您呢!”

人呀,最重要的就是嘴甜会说话啊!

何雨柱的一番话,把吴校长哄得眉开眼笑的。

“今天有几位教育局的领导来我们学校指导工作,这不是到了饭点了吗,我们学校也没有食堂,就想着找个地方随便吃点便饭,这样吧,小何,你看着替我们安排一下!”

“您放心!我们这出了名的物美价廉!绝对让您吃的顺心!您几位稍坐一会儿,我马上就去安排!”

他刚走出雅间,还没进厨房呢,就看见饭店门口来了好几个人。

打头儿的竟然是闫富贵?!

这老小子,肯定是无事不登三宝殿啊!

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